Würziges Kalbsbries

Kalbsbries ist lecker und leicht verdaulich. Ich konnte kein scharfes Rezept finden, also habe ich dieses einfache, köstliche Gericht erfunden. Der in Scheiben geschnittene Jalapeno gibt eine schöne Schärfe.

Prep time: 15 Minuten
Garzeit: 34 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 49 Minuten
Diner: 4

Zutaten

Schritt für Schritt

Kalbsbries in einer großen Schüssel mit Wasser 1 Stunde lang einweichen; ablassen.
Kalbsbries in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken; zum Kochen bringen. Ablassen. Zum Abkühlen kaltes Wasser über das Kalbsbries laufen lassen.
Kalbsbries in den Topf geben und wieder mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter, Zitronensaft und Salz hinzu; zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3 Esslöffel Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Pilze hinzu; kochen und rühren, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Auf einen Teller übertragen.
Die restlichen 3 EL Butter in der Pfanne schmelzen. Mehl hinzufügen; kochen und rühren, bis sich eine Paste bildet, etwa 1 Minute. Mit Paprika und Cayennepfeffer würzen. Gießen Sie die Milch langsam hinzu und rühren Sie, bis die Sauce glatt ist, 3 bis 5 Minuten.
Kalbsbries, Pilze und Erbsen in die Sauce rühren; kochen, bis die Erbsen durchgeheizt sind, etwa 5 Minuten. Kalbsbries mit Salz würzen. Mit Jalapenopfeffer garniert servieren.