Würziger Süßkartoffel-Linsen-Eintopf

Schnelle vegane Suppe mit Chipotle-Paprika. Jede Schüssel mit 1 Esslöffel Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

Zutaten

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; braten, bis sie weich und durchscheinend sind, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Tempeh-Speck, Wein und Chipotle-Chili hinzu. Kochen und rühren, bis sich alles verbunden hat, etwa 1 Minute. Hitze auf mittel reduzieren. Brühe, Süßkartoffeln, Wasser und Linsen hinzufügen. Kochen Sie den Eintopf, bis die Linsen auseinanderfallen und die Kartoffeln weich sind, etwa 20 Minuten. Zimt einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.
Legen Sie Tortillastreifen in eine kleine Pfanne bei starker Hitze; knusprig kochen, 3 bis 5 Minuten.
Schöpfkelle Eintopf in Schüsseln; mit gerösteten Tortillastreifen belegen.