WÜRZIGE Grünkäse-Enchiladas

Meine Schwiegermutter stammt aus der kleinen Stadt Alpoyeca, Guerrero in Mexiko. Sie macht die köstlichsten Enchiladas Verdes, und ich wollte dieses authentische mexikanische Rezept mit allen teilen. Ein Wort der Warnung, ich werde ihr Rezept nicht ändern, damit Leute, die nicht mit Schärfe umgehen können, mehr Wasser oder weniger Jalapenos hinzufügen möchten. Genießen!

Prep time: 1 Stunde
Garzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Diner: 5

Zutaten

Schritt für Schritt

Jalapenopfeffer, Tomatillos, gelbe Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel in einen Mixer geben; Gießen Sie so viel Wasser ein, dass das Gemüse bedeckt ist. Mischen, bis es verflüssigt ist, etwa 1 Minute.
Erhitzen Sie 1/3 Tasse Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Öl zu erwärmen beginnt, etwa 30 Sekunden; Gießen Sie die gemischte Jalapeno-Mischung in das Öl. Hühnerbrühewürfel und Koriander unterrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie die Sauce 30 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren. Entfernen Sie die grüne Sauce vom Herd und lassen Sie sie stehen, während Sie die restlichen Schritte ausführen.
1 Tasse Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Tortilla mit einer Zange in das heiße Öl legen und auf jeder Seite einige Sekunden braten. Tortillas werden biegsam sein; nicht überkochen.
Tauchen Sie die gebratene Tortilla in die grüne Sauce, um sie zu beschichten; Tortilla auf eine Servierplatte legen. Tortilla mit etwa 2 Teelöffeln geriebenem Queso-Fresco-Käse bestreuen und zu einer dünnen Enchilada rollen. Am einfachsten ist es, wenn eine Person Tortillas frittiert, während eine andere Person in Sauce taucht, mit Käse füllt und die Tortillas rollt.
Enchiladas auf Servierplatten legen; mit restlicher grüner Soße löffeln und mit restlichem Queso-Fresco-Käse bestreuen. Den geriebenen Salat über die Enchiladas verteilen und mit gehackten roten Zwiebeln bestreuen. Top-Portionen mit einem Esslöffel Sauerrahm.