Weiche Polenta mit scharfer Tomatensauce

Polenta sollte weich aus dem Topf serviert werden oder gekühlt und dann in der Pfanne gebraten werden. Wilde Pilze, Käse, frische Kräuter und Oliven sind gute Ergänzungen zu diesem Getreide. Wenn Sie es in den Griff bekommen, probieren Sie Ricotta Salata anstelle des Parmesankäses. Wenn Sie Quinoa nicht verwenden möchten, können Sie stattdessen einfach eine entsprechende Menge Maismehl verwenden.

Prep time: 20 Minuten
Garzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Diner: 4

Zutaten

Schritt für Schritt

In einer kleinen Schüssel 2 Tassen Wasser mit Maismehl, Quinoa und Salz verrühren. Bringen Sie die restlichen 2 Tassen Wasser in einem schweren Topf zum Kochen. Die Maismehlmischung in das kochende Wasser einrühren und weiterrühren. Vorsichtig sein! Die Polenta kann spucken und spritzen und die heißen Polentastücke können verbrennen. Stellen Sie die Hitze auf sehr niedrige Stufe und kochen Sie die Polenta 40 Minuten lang; alle 10 Minuten mit einem Holzlöffel umrühren.
Während die Polenta kocht, die Tomatensauce zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln dazugeben. Die Zwiebeln unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gehackte Champignons und Knoblauch unterrühren, 5 Minuten anbraten. Dann Tomaten, Sherry, Chiliflocken und Oregano dazugeben. Wenn die Sauce kocht, die Hitze auf niedrige Stufe stellen. Die Sauce 30 Minuten köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Polenta 40 Minuten gekocht hat, die Frühlingszwiebeln und den geriebenen Käse in die Polenta streuen. Gut umrühren. Die Polenta auf Tellern häufen, in die Mitte jedes Hügels eine Mulde drücken und die Tomatensauce hineingeben. Mit dem gehobelten Käse garnieren.