Teig-Roggenbrot

Roggen, Vollkornmehl und ein paar andere Vorratsgegenstände sind alles, was Sie brauchen, um dieses einfache Brot zuzubereiten.

Zutaten

Kombinieren Sie warmes Wasser, Hefe und Honig in einer großen Schüssel; vorsichtig umrühren. Legen Sie ein trockenes Tuch über die Schüssel und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen, bis sich die Hefe aufgelöst und schaumig ist.
Fügen Sie 1 Tasse Allzweckmehl, Roggenmehl, Backfett, Kümmel und Salz hinzu. 2 Minuten kräftig mit einem Löffel schlagen oder mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit pürieren, dabei häufig die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
Rühren Sie Vollkornmehl und die restlichen 3/4 Tasse Allzweckmehl ein, bis sie glatt sind. Zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, 45 bis 60 Minuten.
Rühren Sie den Teig nach unten und schlagen Sie etwa 25 Schläge. In eine gefettete Kastenform geben und mit einer bemehlten Hand glattstreichen. Abdecken und gehen lassen, bis der Teig die Oberseite der Pfanne erreicht, etwa 40 Minuten.
Den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun ist, 45 bis 50 Minuten. Den Laib vorsichtig aus der Pfanne auf eine Arbeitsfläche kippen und leicht auf den Boden des Laibs klopfen. Wenn es hohl klingt, ist das Brot fertig.