Spinat-Pilz-Quesadillas

Mehltortillas gefüllt mit cremigem Cheddar-Käse, Portabella-Pilzen und Spinat. In vier Teile schneiden und mit Guacamole und Sauerrahm servieren. Genießen!

Prep time: 10 Minuten
Garzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Diner: 16

Zutaten

1 Packung (10 Unzen) gehackter Spinat
2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
2 Esslöffel Butter
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 Portobello-Pilzkappen, in Scheiben geschnitten
4 (10 Zoll) Mehltortillas
1 Esslöffel Pflanzenöl

Schritt für Schritt

Spinat nach Packungsanweisung zubereiten. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Streuen Sie 1/2 Tasse Käse auf eine Seite jeder Tortilla. Die Tortillas mit der Käseseite nach oben auf Backbleche legen und 5 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen ist.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Champignons einrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen. Spinat untermischen und 5 Minuten weiterkochen. Eine gleiche Menge der Mischung auf die Käseseite jeder Tortilla geben. Tortillas über der Füllung halbieren.
Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Quesadillas nacheinander in die Pfanne geben und 3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Jede Quesadilla zum Servieren in 4 Spalten schneiden.