Salsa aus im Ofen geröstetem Mais und schwarzen Bohnen

Dies ist ein großartiges, im Ofen geröstetes Salsa-Rezept, das frische Tomaten und Mais verwendet. Toll für den Tomatenüberschuss am Ende des Sommers! Meine Familie ist ein großer Salsa-Fan, daher ergibt dieses Rezept eine große Menge.

Prep time: 30 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 50 Minuten
Diner: 16

Zutaten

4 Ähren Zuckermais
2 Esslöffel Olivenöl
6 große Tomaten, gehackt
2 (15 Unzen) Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Jalapenopfeffer, fein gehackt
⅓ Tasse gehackter frischer Koriander
4 Esslöffel Limettensaft
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

Schritt für Schritt

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vor.
Maiskolben abschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Auf einem umrandeten Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen unter häufigem Kontrollieren 20 bis 25 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit Tomaten, schwarze Bohnen, Zwiebeln, Jalapenopfeffer, Koriander, Limettensaft und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen. Umrühren, um zu kombinieren.
Mais aus dem Ofen nehmen und unter die Salsa rühren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden zugedeckt kühl stellen.