Poblano Hähnchensalat

Ich habe dieses Rezept in meinem Restaurant entwickelt, um Reste zu verwerten und die Lebensmittelkosten niedrig zu halten. Wie sich herausstellte, habe ich es an einem Tag ausverkauft und bin jetzt in einer regelmäßigen Rotation. Am besten gegessen auf einem Sandwich oder mit Mais-Tortilla-Chips.

Prep time: 30 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten
Diner: 6

Zutaten

Schritt für Schritt

Den Ofen auf 375 Grad F (175 Grad C) vorheizen.
Bestreichen Sie die Poblano-Paprikaschoten mit etwas Öl oder Kochspray. Direkt auf den Backofenrost legen. Auf einem Backblech die Zwiebeln, rote und grüne Paprika, Sellerie und Mais mischen.
Gemüse und Paprika etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Gelegentlich überprüfen und nach Bedarf wenden oder umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Aus dem Ofen nehmen und bis zum Bedarf kalt stellen.
Die Maistortillas in Stücke reißen und in eine Küchenmaschine geben. Zu feinen Krümeln verarbeiten. Tun Sie dies bei Bedarf in kleineren Chargen. Krümel auf einen Teller geben. In einer flachen Schüssel Eier und Milch verquirlen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tauchen Sie die Hähnchenbrusthälften in die Tortilla-Krümel, um sie zu beschichten, dann in die Eimischung und erneut in die Tortilla-Krümel, um eine schöne dicke Beschichtung zu erhalten. Das Hähnchen auf jeder Seite goldbraun braten, etwa 4 Minuten pro Seite. Wenn Ihr Hähnchen dick ist und nicht durchgegart ist, wenn die Beschichtung gebräunt ist, können Sie es in den heißen Ofen stellen, um es zu beenden. Wenn Sie fertig sind, kühlen Sie es, bis es vollständig abgekühlt ist.
Die Poblano-Paprika schälen und entkernen. Zusammen mit der Mayonnaise in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis es glatt ist, und beiseite stellen.
Wenn alles abgekühlt ist, die Hähnchenbrust würfeln. In einer großen Küchenmaschine das Huhn und das geröstete Gemüse vermischen. Die Poblano-Mayonnaise unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.