Oh-so-gute Hühner-Gemüsesuppe

Eine herzhafte und gesunde Suppe voller Geschmack und Komfort.

Zutaten

Wasser und Hähnchenschenkel in einen Topf geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hühnchen weich ist, etwa 30 Minuten. Gelegentlich Schaum abschöpfen, wenn er sich bildet.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen und rühren Sie Karotten und Zwiebeln, bis sie anfangen, weich zu werden, 3 oder 4 Minuten. Knoblauch und Salz einrühren; 1 Minute kochen.
Hühnchen und Kochwasser in einen großen Topf geben. Hühnerbrühe hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen; Hitze auf niedrig reduzieren. Mit leicht geöffnetem Deckel abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu 4 Stunden köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Übertragen Sie das Huhn auf eine Arbeitsfläche. Haut, Knochen und Knorpel entfernen. Hähnchenfleisch mit 2 Gabeln zerkleinern. Hühnchen in den Topf zurückgeben. Brokkoli, Blumenkohl und Zucchini hinzufügen. Bei mittlerer Hitze wieder zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, damit die Suppe leicht köchelt. 20 bis 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.