Mexikanische Enchiladas Suizas

Maistortillas werden mit zerkleinertem Hühnchen gefüllt und in einer cremigen grünen Tomatensauce gebacken. Die „Suizas“-Sauce ist spanisch für „Schweizer“, eine Anspielung auf ihre Cremigkeit.

Prep time: 20 Minuten
Garzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Diner: 4

Zutaten

Schritt für Schritt

Eine Grillpfanne oder eine große Pfanne mit Alufolie auslegen. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomatillos, Zwiebeln, Chilis und Knoblauch hinzufügen. 7 bis 10 Minuten grillen, bis sie verkohlt sind, dabei gelegentlich wenden, um gleichmäßig zu garen. Gemüse etwas abkühlen lassen.
Gegrilltes Gemüse mit Wasser, Sahne und 1/2 Tasse Chihuahua-Käse in einen Mixer geben; glatt rühren. Mit Hühnerbouillongranulat würzen; bei Bedarf zusätzliches Wasser zur dünnen Sauce geben,
Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.
Einen kleinen Schuss Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tortillas in heißem Öl einige Sekunden nacheinander braten, bis sie weich, aber nicht knusprig sind. Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu. Legen Sie die gekochten Tortillas auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Gießen Sie 1/3 der Sauce in eine 9x13-Zoll-Glasauflaufform. Tortillas mit gleichen Mengen zerkleinertem Hühnchen füllen, aufrollen und in einer einzigen Schicht über der Sauce anrichten. Gießen Sie die restliche Sauce darüber und bedecken Sie sie mit der restlichen 1 Tasse mildem Cheddar-Käse.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis er geschmolzen ist, etwa 25 Minuten.