Kokos-Vanille-Makronen (glutenfrei, nussfrei)

Diese eifreien Makronen werden mit einer Mehlmischung zusammengehalten. Ein perfekter Keks für alle Kokosliebhaber! Sie würden nicht wissen, dass sie so allergikerfreundlich sind!

Prep time: 15 Minuten
Garzeit: 21 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 6 Minuten
Diner: 36

Zutaten

5 ½ Tassen ungesüßte Kokosraspeln
⅔ Tasse glutenfreies Allzweckmehl
½ Teelöffel Meersalz
20 Flüssigunzen Kokosmilch
½ Tasse Honig oder mehr nach Geschmack
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse vegane dunkle Schokoladenstückchen

Schritt für Schritt

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Kokosnuss, Mehl und Meersalz in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie Kokosmilch, Honig und Vanilleextrakt hinzu; rühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie einen Esslöffel der Mischung auf die vorbereiteten Backbleche.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie unten goldbraun sind und die Oberseiten gerade anfangen zu bräunen, etwa 20 Minuten. Auf den Backblechen 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden, etwa 20 Minuten.
Schmelzen Sie Schokoladenstückchen in einer mikrowellengeeigneten Glas- oder Keramikschüssel in 15-Sekunden-Intervallen und rühren Sie nach jedem Schmelzen 1 bis 3 Minuten lang um.
Tauchen Sie die Ober- oder Unterseite der Makronen in geschmolzene Schokolade und lassen Sie überschüssiges Wasser zurück in die Schüssel tropfen. Auf Wachspapier legen, bis es fest ist, etwa 10 Minuten.