Keto-Cracker

Diese kohlenhydratarmen Keto-Cracker werden aus Mozzarella-Käse, Mandelmehl und Eigelb hergestellt. Das Rezept ergibt etwa 40 Cracker, je nach Größe.

Zutaten

Den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Kombinieren Sie Mozzarella-Käse, Mandelmehl, Knoblauchpulver und Salz in einer mikrowellengeeigneten Schüssel. 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Verwenden Sie Ihre Hände, um den Mozzarella-Teig zu kneten, bis er vollständig vermischt ist. Fügen Sie Eigelb hinzu und kneten Sie weiter, bis es vollständig mit dem Teig vermischt ist.
Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf eine ebene Fläche und legen Sie den Teig darauf. Ein zweites Stück Pergamentpapier auf den Teig legen. Drücken Sie mit den Händen auf den Teig, bis Sie für ein Nudelholz bereit sind. Zu einem sehr dünnen Rechteck mit geraden Seiten rollen. Mit einer Gabel vorsichtig Löcher in den Teig stechen, damit er beim Backen nicht sprudelt. Teig mit einem Messer in 1-Zoll-Quadrate schneiden.
Quadrate auf das vorbereitete Backblech legen, dabei etwas Platz lassen
Im vorgeheizten Backofen 5 bis 6 Minuten backen. Backblech aus dem Ofen nehmen und Cracker umdrehen. Auf der anderen Seite backen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind, weitere 2 Minuten. Beobachten Sie sie genau, um ein Verbrennen zu vermeiden.