Käsige gebackene Blumenkohl-Gnocchi

Möchten Sie mehr Gemüse zum Abendessen? Dieses einfache und köstliche Rezept mit Gemüse wird Ihre Familie um Sekunden betteln lassen.

Zutaten

Backofen auf 450 Grad F vorheizen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, zerdrückten roten Pfeffer, Salz und Oregano hinzu und kochen Sie unter Rühren 2 Minuten lang. Geben Sie jeweils eine Handvoll Grünkohl hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten. Tomaten und Balsamico-Essig einrühren. Nur zum Kochen bringen; vom Herd nehmen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Gnocchi hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten. Abgießen und zur Tomatensaucen-Mischung geben. Fügen Sie 2 Esslöffel Parmesan hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren, ungefähr 1 Minute. Übertragen Sie auf eine 8x8-Zoll-Auflaufform. Mit Mozzarella und restlichem Parmesan belegen.
Backen, bis der Käse goldbraun ist und die Mischung sprudelt, etwa 15 Minuten.