Jamaikanische Tacos (vegane Hibiskus-Tacos)

Diese köstlichen mexikanischen veganen Tacos (Tacos de Jamaica) werden aus Hibiskusblüten hergestellt und mit Ananas, Zwiebeln, Koriander und Salsa Verde mit Avocado garniert.

Prep time: 15 Minuten
Garzeit: 17 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 32 Minuten
Diner: 18

Zutaten

Schritt für Schritt

Spülen Sie Hibiskus sehr gut ab, um sicherzustellen, dass der gesamte Staub entfernt ist. Den sauberen Hibiskus bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen lassen. Hibiskus vom Herd nehmen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen, bis der Hibiskus sehr weich ist. Gut abtropfen lassen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen etwa 2 Minuten braten, bis sie weich und durchscheinend sind. Abgetropften Hibiskus unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Hibiskus eine tiefrote Farbe annimmt.
Kombinieren Sie Tomatillos, Avocado, 1/4 Zwiebel, Serrano-Paprika, 1 Knoblauchzehe und 2 Esslöffel Koriander; glatt rühren. Salsa Verde mit Salz würzen.
Maistortillas in einer Pfanne erwärmen. Die Hibiskus-Mischung auf die Tortillas verteilen und mit Ananas, Zwiebel und Koriander belegen. Mit Salsa Verde und Limette servieren.