Hühnchen-Enchiladas mit cremiger grüner Chile-Sauce

Mit Hühnchen und Käse gefüllte Maistortillas, gebacken unter einer cremigen Sauce mit scharfen grünen Chilis. Passen Sie die Menge der gehackten Chilis nach Ihrem Geschmack an!

Prep time: 30 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Diner: 6

Zutaten

Schritt für Schritt

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Auflaufform einfetten.
2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tortillas (1 auf einmal) auf jeder Seite 5 Sekunden braten, um sie weich und geschmeidig zu machen. Nach Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben. Zwischen den Lagen Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
Teilen Sie Hühnchen, 10 Unzen Monterey Jack-Käse und Zwiebeln auf die 12 Tortillas auf. Jede Tortilla aufrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Form legen.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und verquirlen, bis die Mischung zu kochen beginnt. Fügen Sie langsam Brühe hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis sie eingedickt ist. Sauerrahm und Chili unterrühren, kräftig erhitzen, aber nicht kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung über die Enchiladas gießen.
Im vorgeheizten Backofen sprudelnd und durchgewärmt ca. 20 Minuten backen. Mit dem restlichen Monterey-Jack-Käse belegen und weitere 5 Minuten backen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.