Grüne Enchiladas (Grüne Enchiladas)

Erleben Sie authentischen mexikanischen Geschmack mit diesem preisgekrönten Rezept. Enchiladas Verdes ist ein Familienliebling meiner Mutter und explodiert in Ihrem Mund mit genau der richtigen Menge an Würze und Würze. Dies ist mein mexikanisches Lieblingsgericht und es wird sicher auch Ihres.

Prep time: 45 Minuten
Garzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Diner: 6

Zutaten

Schritt für Schritt

Heizen Sie den Grill des Ofens vor und stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Hitzequelle entfernt. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Paprika auf dem vorbereiteten Backblech anrichten.
Paprika im vorgeheizten Ofen grillen, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird, etwa 5 Minuten. Paprika wenden und wiederholen, bis die andere Seite gleichmäßig Blasen und geschwärzt ist.
Paprika in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben, verschließen und mit einem Küchentuch abdecken. Lassen Sie die Paprika etwa 10 Minuten ruhen, damit der Dampf die Außenhaut löst. Paprika aus der Tüte nehmen und geschwärzte Haut abreiben. Aufbrechen und Samen und Stiel entfernen.
Paprika, Mehl und 2 Tassen Buttermilch in einem Mixer cremig mixen. In eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze geben. Fügen Sie die restlichen 2 Tassen Buttermilch hinzu und rühren Sie um. Mit Salz. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, 5 bis 10 Minuten. Beiseite legen.
Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen; Hühnchen hinzufügen. Kochen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind, etwa 25 Minuten. Hähnchen abtropfen lassen, abkühlen und zerkleinern.
Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.
Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Maistortillas in heißem Öl portionsweise braten, bis sie gerade weich sind, 1 bis 2 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller übertragen.
Gießen Sie etwa 1 Tasse Pfeffer-Enchilada-Sauce auf den Boden einer 9x13-Zoll-Auflaufform.
Füllen Sie jede Tortilla mit zerkleinertem Hühnchen, Zwiebelwürfeln und 1 bis 2 Esslöffeln Monterey Jack-Käse. Tortilla um die Füllung rollen und mit der Naht nach unten in die Paprika-Enchilada-Sauce in die Auflaufform legen. Enchiladas mit restlicher Pfeffersauce, restlichem Monterey-Jack-Käse und Queso-Fresko belegen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Sauce sprudelt und der Käse geschmolzen ist, 20 bis 25 Minuten. Zum Servieren mit mexikanischer Crema bedecken.