Getreidefreie Cranberry Sticky Buns

Diese Version von Cranberry Sticky Buns ist getreidefrei und mit natürlichem Zucker gesüßt. Statt normaler Milch habe ich auch Mandelmilch verwendet.

Prep time: 15 Minuten
Garzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 55 Minuten
Diner: 10

Zutaten

Schritt für Schritt

Mandelmilch und 3 Esslöffel Butter zusammen in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, etwa 5 Minuten. In eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, bis sie sich nur noch leicht warm anfühlt, ca. 5 Minuten mehr. Hefe darüberstreuen; 10 Minuten ruhen lassen.
Nach und nach Honig, Salz und Mehl in die Schüssel mit der Mandelmilchmischung geben; mischen, bis sie vollständig kombiniert sind. Mit Frischhaltefolie locker abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Während der Teig aufgeht, mischen Sie 1/2 Tasse Kokoszucker, Preiselbeeren, 1/4 Tasse Butter und Zimt in einer Schüssel; Füllung beiseite stellen.
Eine runde Backform aus Glas großzügig einfetten. Kombinieren Sie 1/2 Tasse Kokoszucker, 1/2 Tasse geschmolzene Butter und Pekannüsse in einer Schüssel und gießen Sie die Glasur in die gebutterte Auflaufform.
Den Teig zwischen 2 Lagen Wachspapier oder Pergamentpapier zu einer rechteckigen Form ausrollen. Das obere Blech vorsichtig abziehen und die Füllung auf den Teig streichen. Beginnen Sie an einem Ende und rollen Sie den Teig mit Hilfe des Papiers zu einem festen Stamm aus. Legen Sie das Holz mit der Nahtseite nach unten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem scharfen, gezahnten Messer in 1 1/2-Zoll-Scheiben. Brötchen auf die Glasur in die Auflaufform legen.
Die Brötchen zugedeckt ein zweites Mal gehen lassen, etwa 15 Minuten.
Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.
Die Brötchen im vorgeheizten Ofen goldbraun backen und in der Mitte 20 bis 30 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Glasur bestreichen. Zurück in den Ofen und backen, bis goldbraun und die Mitten fertig sind, etwa 10 weitere Minuten.