Gegrilltes mediterranes Gemüsesandwich

Gebratenes Gemüse schmeckt in diesem Sandwich köstlich. Es ist toll, zu einem Picknick mitzunehmen!

  • Prep time: 20 Minuten
  • Garzeit: 40 Minuten
  • Gesamtzeit: 3 Stunden
  • Diner: 6
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Zutaten

Schritt für Schritt

  • Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.
  • Auberginen und rote Paprika mit 1 EL Olivenöl bestreichen; je nach Gemüsegröße bei Bedarf mehr verwenden. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen rösten. Braten Sie Auberginen, bis sie zart sind, ungefähr 25 Minuten; Paprika rösten, bis sie schwarz ist. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  • In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Pilze kochen und rühren, bis sie weich sind. Zerdrückten Knoblauch unter Mayonnaise rühren. Focaccia längs halbieren. Mayonnaise-Mischung auf einer oder beiden Hälften verteilen.
  • Abgekühlte Paprika schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Auberginen, Paprika und Champignons auf der Focaccia anrichten. Sandwich in Plastikfolie einwickeln; Legen Sie ein Schneidebrett darauf und beschweren Sie es mit einigen Konserven. Lassen Sie das Sandwich 2 Stunden ruhen, bevor Sie es anschneiden und servieren.

Ernährungsinformationen

  • Kalorien: 356.1 calories
  • Kohlenhydrate: 48.3 g
  • Cholesterin: 3.5 mg
  • Fett: 14.8 g
  • Gesättigtes Fett: 2.4 g
  • Trans Fat: 0
  • ungesättigtes Fett: 0
  • Nahrungsfasern: 5.5 g
  • Protein: 9 g
  • Natrium: 500.1 mg
  • Zucker: 5.4 g

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