Cheesy Green Chile Chicken Enchilada Auflauf

Dieser Hühnchenauflauf ist eine warme, klebrige Art, Enchiladas zu essen, ohne jeden einzelnen ausrollen zu müssen. Perfekt für kalte Abende oder einfach nur, wenn Sie Lust auf Enchiladas haben.

Prep time: 30 Minuten
Garzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
Diner: 6

Zutaten

Schritt für Schritt

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 Jalapeno-Pfeffer und 1 Poblano-Pfeffer grob hacken; mit Hühnchen und Knoblauch in die Pfanne geben. Die Limette über der Mischung auspressen und die Limettenschale in die Pfanne geben. Zugedeckt kochen, bis das Hühnchen nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist, dabei gelegentlich umrühren, 20 bis 25 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf und heizen Sie den Grill des Ofens vor. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die restlichen Jalapeno- und Poblano-Paprikaschoten auf das vorbereitete Backblech legen.
Paprikaschoten unter dem vorgeheizten Grill kochen, bis die Haut der Paprika geschwärzt ist und Blasen wirft, 5 bis 8 Minuten. Senken Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad F (190 Grad C).
Gekochtes Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Peperoni in die Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Paprikaschote schälen, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
Geben Sie eine kleine Menge Enchilada-Sauce auf den Boden einer 9x13-Zoll-Pfanne, gerade genug, um den Boden zu bedecken. 5 Tortillas darauf legen. Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Poblano- und Jalapeno-Paprikaschoten auf die Tortillas legen. 1/2 des Hähnchens und 1/2 des mexikanischen Käses auf die Paprika legen. 1/2 der restlichen Enchilada-Sauce auf die Käseschicht geben. Wiederholen Sie die Schichtungsschritte. Mit gehacktem Koriander belegen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist, etwa 25 Minuten.