Authentische mexikanische Enchiladas

Das ist das einzig Wahre! Maistortillas werden in eine hausgemachte Sauce getaucht, gebraten, mit mexikanischem Queso-Fresko gefüllt und dann mit Sauerrahm, Salat und Tomaten belegt. Meine Schwiegermutter kommt aus Mexiko und hat mir beigebracht, dieses köstliche Gericht zuzubereiten! Servieren Sie mit authentischen Bohnen, es hat einen anderen Geschmack als die Norm - so gut!

Prep time: 35 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Diner: 6

Zutaten

Schritt für Schritt

Von den getrockneten Chilis die Spitzen abbrechen und in einen Topf mit so viel Wasser geben, dass er bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Chilis mit dem Knoblauch und dem Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Pürieren bis glatt. Die Sauce durch ein Sieb drücken und beiseite stellen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Tortilla in der Sauce einweichen, dann in das heiße Öl legen. Fast sofort umdrehen und auf der anderen Seite etwa 5 Sekunden braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Am einfachsten geht das, wenn du die Tortillas frittierst und direkt übereinander stapelst, bis du alle frittiert hast. Dadurch bleiben die Tortillas biegsam, bis Sie bereit sind, sie zu füllen.
Nehmen Sie jeweils eine gebratene Tortilla und füllen Sie sie mit etwa 2 Esslöffeln des Queso-Freskos. Aufrollen und mit der Naht nach unten auf einen Teller legen. Drei davon auf jeden Teller legen. In der folgenden Reihenfolge belegen: Beginnen Sie mit einer Schicht Sauerrahm, dann einer kleinen Handvoll Salat, drei Tomatenscheiben, 2 weiteren Esslöffeln Queso Fresco und schließlich 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln.